Vous aimez recevoir ? vous aimez cuisiner ?

Rien de mieux à l'approche des fêtes, pour épater vos amis ou votre famille, que d'apprendre à préparer un bon gibier ou à présenter et agrémenter vos entrées...
Toujours utile : les plats "vite fait bien fait"!
Vous n'avez plus qu'à choisir la thématique qui vous intéresse.

En prime : les conseils culinaires du chef ! et les fiches recettes !
Et pour terminer, vous ne repartirez pas sans déguster les bons petits plats que vous avez mijotés...

Samedi 27 octobre 2007 : de 9h à 11h30
Cuisine d'automne
Terrines de gibier :
- comment préparer le gibier (désossage, découpage et marinade)
- Les morceaux nobles du gibier et leur cuisson
- cuisson en ragout léger
Sauce d’accompagnement
Garnitures et légumes de saison
- garniture de sauce,
- poêlée champêtre,
- polenta et gratin de potiron
Tarte aux noix et châtaignes

Samedi 17 novembre 2007 : de 9h à 11h30
Plats cuisinés « vite fait et bien fait »
Réalisation de 3 plats cuisinés :
- Magret de canard au miel
- Filet mignon de porc vallée d’auge
- Filet de bœuf Périgourdine
Réalisation de 3 garnitures légumes :
- Pommes croquettes amandines
- Darioles de légumes
- Gratin de carottes et courgettes aux cèpes

Samedi 1er décembre 2007 : de 9h à 11h30
Terrines festives et foie gras
Toutes les bases sur les terrines (farce et lèches ou garnitures)
Comment cuire une terrine ?
Terrines de viande et volaille festives
Terrine de foie gras
Terrine de poisson
Le travail du foie gras
Comment présenter et agrémenter une entrée à base terrine ou de foie gras
Saladine de foie gras

Modalités pratiques :
Participation de 40,00 € / personne incluant la fourniture de tous les matériels, le tablier de cuisine, les matières premières, les conseils culinaires, les démonstration la participation, le buffet dégustation, les boissons.
Groupe de 6 personnes minimum avec changement de date si nécessaire.
Le cours de cuisine débute à 9h00. Fin de la cession vers 14h30/15h00.

Inscriptions :
Restaurant le Verland
Vincent PERRE
Sommand - 74440 MIEUSSY
Tél. 04.50.89.45.98
Email : le-verland@wanadoo.fr
Web : www.traiteur.net
Blog : http://vincent-verland.ipernity.com